如果你从来没有吃过自制的炖扁豆，你就错过了。扁豆是市场上最容易烹饪的干豆类之一;它们很美味，而且营养成分也很好。

扁豆被认为是可食用的豆类(豆荚内的干燥种子)，与许多其他干燥的豆类不同，它们不需要过夜浸泡即可煮熟。事实上，你可以在大约15分钟内煮熟扁豆。扁豆也非常通用，品种繁多。扁豆可以是美味汤的基础，作为素食米饭的蛋白质来源添加，甚至可以制成美味的无肉汉堡。由于扁豆的颜色和口味种类繁多，它们肯定会像味觉一样赏心悦目。五颜六色的扁豆和蔬菜沙拉与一些橄榄油和您最喜欢的调味料一起拌匀，将是一个完美的午餐或配菜。扁豆也可以捣成泥状，用来代替你最喜欢的烘焙食品中的一些脂肪。

扁豆也是蛋白质的极好来源 - 一杯含有18克!一杯还含有16克纤维，超过每日推荐摄入量的一半。这意味着扁豆是一种低血糖指数食物，也是希望控制血糖水平的人的绝佳选择。虽然扁豆是淀粉类蛋白质的来源，但小扁豆中发现的纤维和蛋白质将保持血糖稳定。不仅如此，扁豆还含有相当丰富的有价值的维生素和矿物质，如叶酸，铁和钾。

经常食用扁豆等豆类也被证明可以降低某些癌症，心脏病和糖尿病的风险。你能相信这种易于烹饪的防病美味可以在某些地方以一美元一磅的价格购买吗!?