众所周知，西方饮食的特点是摄入大量脂肪和富含胆固醇的食物，这对您的健康有害。一项新的研究提出了坚持西方饮食对您不利的另一个原因：这种饮食会导致非酒精性脂肪性肝炎 (NASH)，这是一种严重的非酒精性脂肪肝病 (NAFLD)。

在这项研究中，南加州大学凯克医学院的 研究人员使用小鼠模型展示了膳食脂肪和胆固醇的有毒组合如何影响肝脏中一种称为巨噬细胞的白细胞的行为。

在进行这项研究时，他们给老鼠喂食含有不同水平脂肪和胆固醇的食物。通过这个，他们发现脂肪和胆固醇的结合对调节肝脏炎症和疤痕的基因表现出有害影响。特别是，他们发现氧化的低密度脂蛋白胆固醇直接改变了巨噬细胞中与炎症和肝脏瘢痕形成相关的基因表达，这在 NASH 患者中很常见。此外，研究人员发现了一种新型的修复性巨噬细胞，可以抵消炎症。

“这项研究不仅定义了脂肪和胆固醇如何影响肝脏炎症和瘢痕形成的进展，而且还确定了未来治疗的潜在途径。这可能使我们更接近于找到一种影响全世界数百万人生命的疾病的治疗方法，”该研究的通讯作者、凯克学院医学系教授兼系主任 Hugo Rosen 博士说。

总之，坚持西方饮食，或高脂肪和胆固醇的饮食会引发免疫系统的变化，从而导致 NASH。NASH 的特征是由 肝脏中的脂肪堆积引起的肝脏炎症和损伤。由于受损，肝脏无法正常运作。这种疾病会变得更糟并导致肝脏瘢痕形成。这可能导致肝硬化甚至肝癌，特别是在肥胖或患有 2 型糖尿病的人中，特别是在肥胖或患有 2 型糖尿病的人中。NAFLD 是美国最常见的肝病原因之一，其中约 20% 的人患有 NASH。

西方饮食影响肠道健康

保持肠道健康对您的整体健康至关重要。大量研究表明，肠道健康与免疫系统、自身免疫性疾病、癌症、内分泌问题、心理健康、情绪和皮肤状况有关。数以万亿计的微生物生活在消化道中;许多对健康的身体有益和必要，而有些则有害。理想的肠道环境是充满各种细菌的环境。在你的肠道中拥有各种各样的这些有益细菌可以增强你的免疫系统，改善抑郁症状，帮助对抗肥胖，并提供许多其他好处。

然而，研究表明，坚持高脂肪、高糖的饮食，如西方饮食，会破坏必需的肠道细菌，导致肠道细菌失衡。结果，这会引发炎症反应，这是身体试图抵抗它认为是威胁的细菌的尝试。这反过来又使身体处于慢性、低度炎症状态，仍然将某些刺激视为威胁。

专家建议改变饮食以减少慢性炎症。您可以通过给肠道细菌喂食正确的食物来保护您的肠道环境健康。你可以从少吃盐和糖开始，用健康脂肪代替坏脂肪，多吃蔬菜和水果、香草和香料、豆类和全谷物。