大家好，今天农农来为大家解答以上问题。广东早茶点心介绍，广东早茶：招牌点心做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、薄皮鲜虾饺又称虾饺。
2、以淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。
3、因其形似弯梳，故又称弯梳饺。
4、皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见。
5、100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。
6、刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团。
7、然后加入少许植物油，继续揉揉揉。
8、然后备用。
9、虾去壳留肉，荸荠，胡萝卜切碎末。
10、2/3的虾仁用刀背拍碎烂，不要切，然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合，加入盐，糖，白胡椒，少许味精。
11、尝尝口味调整。
12、另外的虾仁对半切丁，然后混合的肉馅从高空摔打肉馅20-30次，放冰箱静置15分钟，加入刚才的虾丁搅拌均匀。
13、可以放少许香油。
14、面分成一个个的小团团，然后按扁。
15、刀背上少抹点油，然后在光滑的地方把面团压成一个圆形，要用力均匀，开始压不成功多试验几次就好了。
16、然后取下皮。
17、尽量压的薄薄的。
18、放上馅，不要太满，会漏的。
19、因为皮没有弹性，不好包。
20、对折。
21、捏起边上，让后另一边食指把面皮推过来。
22、然后继续压在一起，捏上。
23、依次把每一个褶子捏好。
24、搞定啦，注意捏紧了不然就开了。
25、萝卜切片垫底，虾饺摆上去，然后锅烧水，等上气后，放入蒸锅蒸5分钟即可，中大火就可以了。
26、肠粉肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
27、现在制作的肠粉几乎都是咸的，而且种类繁多。
28、粉皮蒸出来要皮薄、味鲜、爽滑、口感独特，出品时“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。
29、将大米粉用清水调制成粉浆待用；2. 将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
30、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，鸡蛋打碎倒入肠粉上撒些葱花，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
31、流沙包当包子趁热切开，热烫的内馅就像流沙般流泄出来，相当可口诱人，比奶黄包好吃得多。
32、上乘的包子，会特别把包皮擀薄，让热气更容易流窜，把里头的汤汁弄得热烫烫的，咬起来不但弹韧，内馅味道更是香浓。
33、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟 。
34、 咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿。
35、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大。
36、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。
37、干蒸烧卖用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。
38、其色皮淡黄、馅鲜艳，皮软、肉爽，鲜美到弹牙。
39、准备做烧卖肉馅材料。
40、猪肉洗净剁成肉沫。
41、将鲜虾去壳、去头、去虾线和内脏。
42、将虾肉剁成肉泥。
43、再用手抓起虾泥在菜板上摔打，摔打至上劲。
44、（比较粘稠）将猪肉沫和虾泥混合一块。
45、再次的摔打上劲。
46、（比较粘稠为佳）将摔打好的肉馅，加入盐、糖、食用油、生抽、鸡粉、胡椒粉、鱼露、玉米淀粉。
47、再把它拌至上劲。
48、冬菇泡软洗净，剁成沫。
49、将冬菇沫加入到肉馅里。
50、再把肉馅和冬菇沫拌匀备用。
51、将鸡蛋加入到面粉里。
52、1克盐用45克清水化开，然后加入到面粉里。
53、干蒸烧卖的做法图解1515. 用手从外往里，由下而上，反复进行抄拌，让水和面掺和均匀。
54、干蒸烧卖的做法图解1616. 掺和至没有干粉。
55、再揉成面团。
56、把面团放案板上，继续揉至光滑柔润。
57、然后搓成长条，切成小剂子。
58、取一小剂子，用擀面杖擀薄，再压出荷叶边。
59、然后放上肉馅。
60、用虎口，慢慢往上捏。
61、把烧卖捏成型。
62、依次做好其它的。
63、然后在每个烧卖中间放一粒胡萝卜粒作为点缀。
64、锅内加入适量清水，把烧卖整齐码好。
65、盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
66、出锅即可上桌。
67、荔湾艇仔粥艇仔粥以鱼片作配料，增加了浮皮（就是干猪皮）、炒花生、鸡蛋丝、葱花等，吃前当即煮粥滚制，即煮即卖，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。
68、取一小锅白粥加热，然后在每份材料中适量取一些。
69、待粥滚后，调味：加入适量的盐、糖和嘉豪煲粥鲜，先放入姜丝、叉烧、浮皮、鱿鱼须和鱼片，滚5分钟；再加入海蜇和蛋丝，稍滚片刻，熄火。
70、在碗底放入葱花和香菜，倒入粥拌匀即成。
71、腊肠卷腊肠卷是广东、香港和澳门地区常见的饮茶包点及小吃，是茶楼中常见的菜色，另外也会间中在一些面包店或者小食店看到。
72、传统的腊肠卷较大，但现今已出现一些较为小巧的新款腊肠卷。
73、【面皮制作】：酵母粉放入温水中融化。
74、将面粉，白糖，混合。
75、把融化的酵母水倒入粉内，一边用筷子搅拌。
76、拌好后，用手揉成面团.一直揉至面发软光滑。
77、将面团放入有盖的大碗中发酵，1小时后，面团发大至2倍的样子，用手指沾些干面粉，插入面粉中心，没有反弹的现象即完成发酵了。
78、【包馅整型】面皮发好后，继续揉十分钟，将里面的气体揉去.然后分段约50克一段。
79、将面皮搓成长条形，约是半条腊肠的3倍，然后缠在腊肠上即可。
80、【蒸制】将做好的卷放上蒸架，锅内放凉水，蒸20分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不会因为突然受冷而收缩。
81、凤凰球金黄色蛋球，表面各色糖色，造形美观，软嫩可口，营养丰富。
82、准备：奶油室温软化后，鸡蛋用打蛋器打成蛋汁加入奶油继续打匀，细砂糖放入锅内加1/4水煮成糖水备用。
83、低粉，baking powder过筛加入1/4牛奶成糊，调成糊状。
84、加入蛋液拌匀。
85、油锅烧热，拿一个不锈钢园勺，在油锅里涮一下，取出后，（这样防粘）倒入适量面糊。
86、放入热油锅内就象炸油条一样，发得很高的圆球会自己从勺子里脱落，炸成金黄沥出。
87、全部炸好后在上面刷一层糖水，再撒上糖粉，就好了。
88、注意：炸凤凰球就象炸油条一样，油量要足，油要热，以免下锅时油温过低不足导致凤凰球粘锅。
89、最好一个一个炸，火候很重要，时间久了会颜色就不好看了，炸油条也是这样。
90、马蹄糕做法：将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤， 再行煮沸，冲入粉浆中；冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆； 取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成；待糕冷却后，切成块，适宜凉食。
91、棉花白兔仔将蛋白打发至硬性发泡。
92、准备一个大碗，加入暖水、砂糖、鱼胶粉拌匀，直至砂糖及鱼胶粉完全溶。
93、慢慢将鱼胶粉溶液加入蛋白中拌匀。
94、将蛋白霜倒入唧袋中。
95、焗盘上放上牛油纸，将蛋白霜唧出白兔形状。
96、放入雪柜冷藏1小时直至棉花糖凝固。
97、用剪刀剪开白兔上端成耳仔形状。
98、将白兔平均沾上椰丝。
99、然后用士多啤梨果酱点上眼睛，完成。
100、雪耳莲子汤银耳莲子汤是以银耳和莲子为主要食材的汉族传统甜品。
101、味道香甜可口，可清热健胃，美容养颜，营养价值丰富。
102、雪耳提前浸泡。
103、取适量红枣，洗干净。
104、莲子泡软，用手可以轻松捏动，就可以准备煮制了。
105、雪耳和莲子先放入锅中，因为莲子较硬，水的量也要一次放足，途中加水会影响味道，半个小时后，将红枣在放入锅中，红枣本身是有糖份的，注意不要粘锅，在煮半个小时即可，离火加冰糖。
106、雪耳入口即化，莲子软而不烂，红枣甜而不腻。
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