【肠旺面怎么做】肠旺面是四川地区非常经典的传统面食，以其丰富的配料和独特的口感深受人们喜爱。肠旺面主要由猪大肠、猪肝、猪肺等“肠、旺”食材搭配面条制作而成，汤底鲜香浓郁，味道层次丰富。以下是对肠旺面做法的详细总结。
一、肠旺面的主要材料
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪大肠 | 500g | 需提前清洗干净并煮熟 |
| 猪肝 | 200g | 建议选用新鲜猪肝 |
| 猪肺 | 200g | 清洗后焯水去腥 |
| 面条 | 300g | 可选用手工面或宽面 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1-2勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜用 |
| 蒜泥 | 适量 | 增香提味 |
二、肠旺面的做法步骤
1. 处理食材
- 猪大肠、猪肝、猪肺分别清洗干净，切成适当大小。
- 猪大肠先焯水去腥，再煮熟切段；猪肝、猪肺也需焯水后煮熟备用。
2. 准备汤底
- 在锅中加入适量清水，放入猪大肠、猪肝、猪肺，加入姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 汤底煮好后，根据口味加入盐、生抽、鸡精调味。
3. 煮面条
- 将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持弹性和口感。
4. 装盘
- 将煮好的面条放入碗中，加入煮好的肠、旺食材。
- 倒入适量汤汁，撒上葱花、蒜泥、花椒粉、辣椒油等调料。
5. 享用
- 搅拌均匀后即可食用，口感鲜香麻辣，富有层次感。
三、小贴士
- 猪大肠清洗时可使用面粉、醋或淀粉搓洗，去除异味。
- 汤底可以提前熬制，味道更浓郁。
- 若喜欢更辣的口感，可加入自制辣椒油或剁椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的四川肠旺面。不仅满足味蕾，还能体验传统美食的魅力。