酸菜炖肉的家常做法

酸菜炖肉是一道经典的东北菜，以其浓郁的酸香和软烂的口感深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，还富含营养，特别适合秋冬季节食用。以下是制作酸菜炖肉的具体步骤。

首先准备食材：新鲜的五花肉500克、酸菜300克、粉条适量、葱姜蒜若干以及一些调味料如盐、糖、酱油、料酒等。将五花肉切成薄片或小块，酸菜洗净后挤干水分并切段备用。如果喜欢更加入味，可以提前用清水浸泡酸菜去除多余的咸味。

热锅冷油，先放入五花肉煸炒至表面微黄，逼出油脂，这样可以使菜肴更香而不油腻。接着加入葱姜蒜爆香，再倒入少许料酒去腥增香。随后放入酸菜翻炒均匀，让其吸收肉香。此时可以加入适量热水没过食材，并调入生抽、老抽上色，还可以根据个人口味加一点糖提鲜。

转中小火慢炖约40分钟，期间可适当撇去浮沫保持汤汁清澈。待肉质变得酥烂时，将提前泡发好的粉条放入锅中继续炖煮5-10分钟，直至粉条吸满汤汁变得透明滑嫩。最后依个人喜好调整盐分，撒上葱花点缀即可出锅。

这道酸菜炖肉色泽诱人，香气扑鼻，酸菜与猪肉的完美结合让人回味无穷。搭配一碗白米饭，绝对是寒冷冬日里的暖心佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色！