蒜苗炒豆腐的做法

蒜苗炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还色香味俱全。这道菜以鲜嫩的豆腐和清香的蒜苗为主料，搭配少许调味品，既适合日常家庭餐桌上享用，也能成为宴客时的一道亮点。

准备食材

首先准备好所需的材料：一块北豆腐（约300克），蒜苗200克，大蒜2瓣，生姜几片，盐适量，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量。北豆腐质地细腻，更适合炒制；蒜苗则需挑选新鲜、翠绿且带有白色根部的，这样口感更佳。

制作步骤

1. 处理食材

将豆腐切成厚薄均匀的小块，放入沸水中焯烫1分钟，去除豆腥味并让豆腐更加紧实。捞出后沥干水分备用。蒜苗洗净后切段，去掉老叶部分，大蒜切片备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，放入姜片和蒜片爆香。随后加入焯过水的豆腐，轻轻翻动几下，避免碎裂，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒制蒜苗

在同一锅中留底油，再次烧热后放入蒜苗段，快速翻炒几下，使其稍微变软但仍保持翠绿色泽。接着加入煎好的豆腐，与蒜苗混合均匀。

4. 调味收汁

向锅中加入1勺生抽、1勺蚝油以及适量盐进行调味，翻炒均匀使调料充分融入食材中。最后根据个人口味调整咸淡，再继续翻炒半分钟即可关火。

5. 装盘上桌

装盘前可以撒上少许葱花点缀，提升菜品颜值。一道香气扑鼻、色泽诱人的蒜苗炒豆腐就完成了！

小贴士

- 焯水时可以在水中加一点盐，这样既能去除异味，又能增加豆腐的韧性。

- 炒蒜苗的时间不宜过长，以免影响其脆嫩的口感。

- 如果喜欢辣味，还可以在爆香环节加入一些小米椒或辣椒粉。

蒜苗炒豆腐做法简单快捷，却能带来丰富的味觉体验。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快来试试吧！