八珍豆腐是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，融合了豆腐的细腻与多种食材的鲜美。这道菜不仅营养丰富，还兼具养生功效，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。以下是八珍豆腐的家常做法，简单易学，适合日常餐桌。

首先，准备所需材料：一块嫩豆腐、适量香菇、木耳、胡萝卜、青椒、玉米粒、豌豆等“八珍”配料，以及葱姜蒜末作为调味料。此外，还需要生抽、老抽、蚝油、盐和少许糖来提升风味。

制作步骤如下：第一步是处理食材，将豆腐切成均匀的小块，用热水焯烫一下，去除豆腥味并保持形状完整；香菇、木耳提前泡发后切片或撕成小朵；胡萝卜切丁，青椒切块备用。第二步是炒制配料，锅中倒入适量油，先爆香葱姜蒜末，再依次加入香菇、木耳翻炒至香气四溢，接着放入胡萝卜丁继续翻炒。第三步是加入主料，将焯好的豆腐轻轻放入锅中，避免破碎，随后撒入玉米粒和豌豆，快速翻拌均匀。第四步调味，调入生抽、老抽上色，加入蚝油增鲜，最后根据个人口味加盐和少量糖提味。第五步是收汁，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，待汤汁略微浓稠时即可出锅装盘。

完成后的八珍豆腐色泽诱人，豆腐滑嫩，配料脆爽，每一口都充满层次感。这道菜不仅能满足味蕾的需求，还能为身体补充蛋白质、膳食纤维及多种维生素，是一道健康又美味的家常佳肴。无论是周末聚餐还是平日忙碌的工作日，八珍豆腐都能成为厨房里的得力助手。