老厨白菜的做法

老厨白菜是一道经典的东北家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受人们喜爱。这道菜不仅保留了白菜的原汁原味，还通过简单的调味展现了食材本身的鲜甜。以下是制作老厨白菜的具体步骤：

首先，准备好所需材料：新鲜的大白菜心、五花肉（或肥瘦相间的猪肉）、葱姜蒜等调料，以及适量的酱油、盐和少许糖。白菜要选择嫩叶部分，这样口感更佳；五花肉切成薄片，便于煸炒出油。

接下来是烹饪过程。将锅烧热后倒入少量植物油，放入切好的五花肉片，用中小火慢慢煎至微黄，逼出多余的油脂。此时，五花肉散发出诱人的香气，为整道菜奠定了基础。接着加入葱姜蒜爆香，进一步提升风味。

随后，将白菜心撕成适口大小，放入锅中翻炒。白菜遇热会迅速变软，此时可以加入适量的酱油调色提味，并根据个人口味撒入少许盐和糖。糖的作用是平衡咸味，使菜肴更加鲜甜可口。整个炒制过程中需不断翻动，确保每一片白菜都能均匀受热并吸收调料的味道。

最后，待白菜炒至完全熟透但仍保持脆嫩时，即可关火装盘。一道色香味俱全的老厨白菜便完成了。它色泽金黄，汤汁浓郁，白菜清脆爽口，五花肉肥而不腻，让人食欲大增。

老厨白菜不仅美味，还富含膳食纤维和维生素，是一道健康又实惠的家常菜。无论是搭配米饭还是单独食用，都别有一番滋味。忙碌之余，不妨动手试试这道经典菜品，感受东北风味的独特魅力吧！