【烫玉米面发糕做法】烫玉米面发糕是一道传统中式点心，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶时食用。它以玉米面为主料，通过“烫面”工艺制作而成，使得成品更加细腻不粗糙。下面是对“烫玉米面发糕做法”的总结与详细步骤。
一、
烫玉米面发糕的制作关键在于“烫面”和发酵过程。首先将玉米面用热水烫制，使其质地更柔软；然后加入适量的面粉、酵母等材料进行发酵，最后蒸制而成。整个过程简单易操作，适合家庭制作。以下是具体的材料准备、步骤说明及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 烫玉米面发糕 |
| 主要原料 | 玉米面、中筋面粉、酵母、温水、白糖、食用油（可选） |
| 所需工具 | 大碗、筷子/勺子、蒸锅、蒸笼、保鲜膜或湿布 |
| 制作时间 | 约2小时（含发酵时间） |
| 口味特点 | 松软香甜、玉米香味浓郁、口感细腻 |
| 适用人群 | 全家人都适合，尤其适合儿童和老人 |
| 营养价值 | 富含膳食纤维、维生素B、碳水化合物等 |
三、具体步骤说明
1. 准备材料
- 玉米面：200克
- 中筋面粉：50克（增加蓬松感）
- 酵母：3克
- 温水：约150毫升（根据玉米面吸水性调整）
- 白糖：15克（促进发酵）
- 食用油：10克（可选，增加风味）
2. 烫面处理
- 将玉米面倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成无颗粒的糊状。
3. 混合发酵
- 待面糊稍凉后，加入中筋面粉、酵母和白糖，搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
4. 蒸制发糕
- 发酵完成后，轻轻揉面排气，倒入铺好油纸的蒸笼中。
- 水开后上锅，中火蒸20-25分钟即可。
5. 出锅享用
- 蒸好后稍微冷却，脱模切块，可搭配豆浆、牛奶或果酱食用。
四、小贴士
- 烫面时水温不宜过高，避免破坏玉米面营养。
- 发酵环境要温暖，可在烤箱中放一碗热水辅助发酵。
- 若喜欢更香甜的口感，可加入少量蜂蜜或红枣泥。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的烫玉米面发糕了。不仅健康，还充满家的味道。快试试看吧！