【镜糕怎么做】镜糕，又称“镜饼”，是一种传统的中式点心，常见于江南地区，尤其在春节或节日时作为供品或美食出现。其外形圆润如镜，口感软糯香甜，制作过程简单但讲究火候和比例。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格，帮助您快速掌握镜糕的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 300毫升 | 根据粉质调整，保持面糊浓稠适中 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 1汤匙 | 防粘用 |
| 红枣/核桃等 | 适量 | 可选，增加口感与美观 |
二、制作步骤
1. 调制面糊
将糯米粉倒入大碗中，加入红糖和水，搅拌均匀至无颗粒。若面糊太稀，可适当减少水量；若太稠，则加少量水调节。
2. 静置醒面
将调好的面糊放置10-15分钟，让糯米粉充分吸水，提升口感。
3. 准备模具
使用圆形模具或小碗，内壁刷一层食用油，防止粘连。
4. 蒸制
将面糊倒入模具中，放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，直到表面凝固、内部熟透。
5. 冷却脱模
蒸好后稍凉片刻，轻轻脱模，即可食用或装饰。
6. 装饰（可选）
可在表面撒上红枣、核桃碎或糖霜，增加美观与风味。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糯米粉选择 | 建议使用纯糯米粉，避免添加其他淀粉 |
| 面糊浓度 | 以能流动但不稀薄为宜，太稀不易成型 |
| 蒸制时间 | 根据模具大小调整，避免蒸过头影响口感 |
| 温度控制 | 蒸前需烧开水再上锅，保证受热均匀 |
| 冷却方式 | 不建议立即脱模，以防变形 |
总结
镜糕的制作并不复杂，关键在于面糊的调配和蒸制的火候。只要掌握好比例与技巧，就能轻松做出软糯香甜的传统点心。无论是作为日常小吃还是节日供品，镜糕都是一道兼具美味与文化的佳品。
镜糕怎么做？
只需准备好糯米粉、红糖、水等基本材料，按步骤调制、蒸制，便可轻松完成。制作过程中注意面糊浓度与蒸制时间，即可成功制作出美味的镜糕。