【董酒是什么意思】“董酒”是中国白酒中的一种特色酒类，属于中国名酒之一。它以独特的酿造工艺和风味著称，主要产自贵州省遵义市的董公寺镇。董酒不仅在口感上独具一格，而且在历史、文化以及生产工艺上也有其独特之处。
为了更清晰地了解“董酒是什么意思”，以下从定义、特点、产地、工艺、品种等方面进行总结，并通过表格形式展示相关信息。
一、董酒的基本定义
董酒是采用传统固态发酵工艺，以高粱、小麦等为主要原料，经过多轮次发酵、蒸馏、陈酿而成的一种白酒。因其独特的“药曲”工艺和复杂的酿造过程，董酒在口感上呈现出“绵甜爽净、回味悠长”的特点，被誉为“中国白酒中的瑰宝”。
二、董酒的特点
| 特点 | 描述 |
| 酒体清澈 | 董酒色泽清亮，无杂质 |
| 口感绵甜 | 入口柔和，甜味明显 |
| 回味悠长 | 喝完后余味持久，层次丰富 |
| 香气独特 | 具有浓郁的粮香与药香混合气息 |
| 酒度适中 | 通常为52°或54°，适合日常饮用 |
三、董酒的产地
董酒产自贵州省遵义市董公寺镇，该地区地处赤水河畔，气候湿润，土壤富含矿物质，非常适合酿酒原料的生长。董酒厂始建于1951年，历史悠久，是国家级非物质文化遗产代表性项目之一。
四、董酒的酿造工艺
董酒的酿造工艺与其他白酒有所不同，最显著的特点是使用了“药曲”，即在制曲过程中加入多种中药材，如陈皮、丁香、桂皮等，赋予酒体独特的香气和口感。
| 工艺环节 | 简要说明 |
| 原料选择 | 选用优质高粱、小麦等粮食 |
| 制曲 | 加入中药材制成“药曲”，增强香气 |
| 发酵 | 多轮次发酵，时间较长 |
| 蒸馏 | 采用传统甑桶蒸馏法 |
| 陈酿 | 在陶坛中长期陈放，提升品质 |
五、董酒的主要品种
董酒根据酒精度数和风味不同，分为多个系列：
| 品种 | 酒精度 | 特点 |
| 董酒（普通型） | 52° | 普通饮用型，口感均衡 |
| 董酒（特级） | 54° | 酒质更醇厚，适合品鉴 |
| 董酒·珍藏版 | 52° | 精选陈年老酒，价值较高 |
| 董酒·国密 | 53° | 限量发行，具有收藏价值 |
六、董酒的文化意义
董酒不仅是贵州白酒的代表之一，更是中国白酒文化的重要组成部分。它承载着丰富的历史底蕴和地方特色，深受广大消费者的喜爱。近年来，董酒也逐渐走向国际市场，成为中国白酒“走出去”的代表品牌之一。
总结
“董酒是什么意思”可以理解为：董酒是一种源自贵州遵义的中国传统白酒，以其独特的“药曲”工艺和复杂风味著称。它不仅在口感上具有独特优势，还在历史文化、酿造技艺等方面有着深厚的积淀。无论是日常饮用还是收藏品鉴，董酒都是一种值得尝试的佳酿。