【国标2726标准是什么】“国标2726标准”是指中国国家标准中编号为GB 2726的食品产品标准,全称为《酱卤肉制品卫生标准》。该标准主要针对酱卤肉制品的卫生要求、感官指标、理化指标、微生物指标等方面进行了详细规定,旨在保障消费者食品安全与健康。
该标准适用于以畜禽肉类为主要原料,经过腌制、煮制、调味等工艺制成的酱卤类肉制品,如酱牛肉、卤鸡、卤鸭、酱猪蹄等。在生产过程中,企业必须严格按照GB 2726的要求进行操作,确保产品质量符合国家相关法规。
国标2726标准主要
项目 | 内容说明 |
标准名称 | GB 2726-2018 酱卤肉制品卫生标准 |
适用范围 | 酱卤肉制品(如酱牛肉、卤鸡、卤鸭等) |
感官要求 | 色泽正常、无异味、无霉斑、无杂质 |
理化指标 | 水分含量、蛋白质含量、盐分含量等 |
微生物指标 | 菌落总数、大肠菌群、致病菌(如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)等 |
包装与标识 | 必须标明产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产许可证号等 |
生产环境 | 应符合《食品生产通用卫生规范》(GB 14881)要求 |
国标2726的重要性
GB 2726标准是保障酱卤肉制品质量安全的重要依据。对于生产企业而言,严格执行该标准有助于提升产品质量和市场竞争力;对于消费者而言,则能更好地识别合格产品,避免因质量问题引发健康风险。
此外,随着食品安全监管力度的加大,GB 2726也在不断更新和完善,以适应新的行业发展趋势和技术进步。因此,企业和从业人员应密切关注标准动态,及时调整生产工艺和质量控制措施。
总结:
国标2726(GB 2726)是针对酱卤肉制品制定的卫生标准,涵盖感官、理化、微生物等多个方面,对保障食品安全具有重要意义。企业在生产过程中必须严格遵守该标准,确保产品符合国家要求。