【蛋黄饼干的做法烤箱】蛋黄饼干是一种口感酥脆、味道香浓的小点心，非常适合搭配茶或咖啡享用。使用烤箱制作蛋黄饼干不仅操作简单，而且成品口感稳定，成功率高。以下是制作蛋黄饼干的详细步骤和所需材料，适合家庭烘焙爱好者参考。
一、
蛋黄饼干以鸡蛋黄为主要原料，结合低筋面粉、黄油等材料，通过烤箱烘烤而成。其关键在于蛋黄的处理和面团的搅拌技巧，确保饼干在烘烤过程中能够均匀膨胀并保持酥脆口感。整个过程大约需要30分钟，适合初学者尝试。以下是详细的材料准备和制作步骤。
二、制作流程与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋黄 4个 低筋面粉 150克 黄油 80克（室温软化） 糖粉 60克 泡打粉 1小勺 盐 少许 |
| 工具 | 烤箱、打蛋器、搅拌盆、擀面杖、饼干模具、烤盘、烘焙纸 |
| 预热温度 | 170℃（上下火） |
| 烘烤时间 | 12-15分钟 |
| 注意事项 | 1. 黄油要提前软化，避免结块； 2. 面团不宜过度揉捏，防止起筋； 3. 烘烤时注意观察颜色，避免焦糊 |
三、具体步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，确保黄油已软化，鸡蛋黄新鲜。
2. 混合黄油和糖粉
将软化的黄油和糖粉放入搅拌盆中，用打蛋器打至颜色变浅、体积膨松。
3. 加入蛋黄
分次加入蛋黄，每次加入后充分搅拌均匀，使蛋黄完全融入黄油混合物中。
4. 筛入面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉过筛后加入，轻轻拌匀，避免过度搅拌。
5. 整形与冷藏
将面团整理成球状，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏15-20分钟，帮助定型。
6. 烘烤
将面团取出，擀成薄片，用模具压出形状，放在铺好烘焙纸的烤盘上。放入预热好的烤箱，170℃烘烤12-15分钟，表面呈金黄色即可取出。
7. 冷却保存
烘烤完成后，将饼干放置冷却架上冷却，完全冷却后密封保存，可保持酥脆口感。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的蛋黄风味，可适当增加蛋黄数量。
- 使用低温长时间烘烤，有助于饼干内部更酥脆。
- 可根据个人口味添加香草精或柠檬皮屑提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的蛋黄饼干。无论是作为下午茶点心还是送礼佳品，都是不错的选择。快来试试吧！