【烧酒和白酒有什么区别呢】在日常生活中，很多人会把“烧酒”和“白酒”混为一谈，认为它们是同一种酒。其实不然，虽然两者都是蒸馏酒，但在原料、工艺、口感、酒精度等方面都有所不同。下面我们就来详细总结一下“烧酒”和“白酒”的区别。
一、定义与起源
| 项目 | 烧酒 | 白酒 |
| 定义 | 通过蒸馏工艺制作的酒类统称，广义上包括多种蒸馏酒 | 中国特有的传统蒸馏酒，主要以高粱等谷物为原料 |
| 起源 | 古代蒸馏技术发展后出现，种类繁多 | 起源于中国，历史悠久，是中国传统酒文化的重要组成部分 |
二、原料差异
| 项目 | 烧酒 | 白酒 |
| 主要原料 | 多种谷物（如高粱、玉米、小麦等）或水果（如葡萄、苹果等） | 主要是高粱、大米、糯米、小麦等谷物 |
| 特点 | 原料多样，风味丰富 | 原料相对固定，更注重谷物的自然风味 |
三、酿造工艺
| 项目 | 烧酒 | 白酒 |
| 工艺 | 一般采用固态发酵+蒸馏工艺，但各地工艺不一 | 通常采用固态发酵+蒸馏工艺，讲究传统工艺和时间沉淀 |
| 酒曲 | 可使用多种酒曲，如大曲、小曲、麸曲等 | 多用大曲或小曲，尤其以大曲酒最为典型 |
| 发酵方式 | 有固态发酵、液态发酵等多种方式 | 以固态发酵为主，强调自然发酵过程 |
四、酒精度数
| 项目 | 烧酒 | 白酒 |
| 酒精度 | 通常在30°~60°之间，因地区而异 | 一般在40°~60°之间，常见为52°、58°、60°等 |
| 特点 | 酒精度变化较大 | 酒精度较为稳定，符合中国传统饮酒习惯 |
五、口感与风味
| 项目 | 烧酒 | 白酒 |
| 口感 | 风味多样，有的清爽，有的浓郁 | 口感醇厚，回味悠长，层次感强 |
| 香气 | 香气复杂，可能带有果香、粮香等 | 香气浓郁，有明显的粮香、曲香、窖香等 |
| 适合人群 | 适合喜欢尝试不同风味的人 | 适合喜欢传统口味、注重酒体层次的人 |
六、代表产品
| 项目 | 烧酒 | 白酒 |
| 代表品牌 | 如韩国烧酒（如真露）、日本烧酒（如泡盛）、中国的黄酒（部分地区也称为烧酒） | 如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等 |
| 地域特色 | 各国均有不同风格的烧酒 | 以中国各地名酒为代表，具有鲜明地域特色 |
总结：
虽然“烧酒”和“白酒”都属于蒸馏酒，但它们在原料、工艺、口感、产地等方面存在明显差异。简单来说，“烧酒”是一个广义的概念，涵盖多种蒸馏酒；而“白酒”则是中国特有的传统蒸馏酒，具有深厚的文化底蕴和独特的酿造工艺。了解它们的区别，有助于我们在品鉴时更有针对性地选择适合自己的酒类。