【如何调韭菜猪肉馅】在日常烹饪中，韭菜猪肉馅是一道非常受欢迎的馅料，尤其适合包饺子、包子或做馅饼。想要调出鲜香多汁、口感丰富的韭菜猪肉馅，关键在于选材和调味技巧。以下是对“如何调韭菜猪肉馅”的总结与详细说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（以500克肉为例） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 韭菜 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切碎 |
| 生姜 | 1小块（约5克） | 切末或剁碎 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 食用油 | 1大勺 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
1. 处理韭菜：将韭菜洗净，沥干水分后切成小段，尽量切得细一些，便于混合。
2. 腌制猪肉：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、白胡椒粉和食用油，搅拌均匀，静置10分钟。
3. 混合馅料：将切好的韭菜、生姜末、葱花加入肉末中，轻轻拌匀。
4. 调味调整：根据个人口味加入适量的盐、老抽和香油，再次搅拌均匀。
5. 冷藏醒发（可选）：如果时间允许，可以将调好的馅料放入冰箱冷藏1小时，使味道更融合。
三、小贴士
- 韭菜不宜过早加入，以免出水影响口感，建议在最后一步加入。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在肉末中加入少量水或蛋清，搅拌至起胶。
- 调馅时注意不要过度搅拌，避免肉末变硬。
通过以上步骤，你可以轻松调出一份鲜香可口的韭菜猪肉馅，无论是包饺子还是做包子，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！