【简单红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然做法看似复杂，但只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧肉。以下是一份简单易学的红烧肉做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的三层五花 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中焯水。加入几片生姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色（注意不要糊），迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入姜片、葱段、蒜瓣，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，再加入足够的热水，水量要没过肉块。
4. 小火慢炖
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约1小时，期间可根据口味调整盐和糖的量。
5. 收汁装盘
待肉质软烂后，开盖大火收汁，让汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炒糖色是关键步骤，颜色深浅影响成品色泽。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！