香芋蒸排骨的做法

香芋蒸排骨是一道色香味俱佳的传统粤菜，将鲜嫩的排骨与软糯的香芋结合在一起，经过蒸制后散发出浓郁的香气，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，还富含营养，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。

材料准备：

- 排骨：500克

- 香芋：200克

- 生姜：适量

- 大蒜：3瓣

- 小葱：适量

- 调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐

制作步骤：

1. 处理材料

首先将排骨洗净，剁成小段，用清水浸泡约15分钟去除血水，再沥干水分备用。香芋削皮后切成均匀的小块，生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。

2. 腌制排骨

在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀制成腌料。然后将排骨放入碗中，用手抓匀，让每一块排骨都裹上调味汁，最后盖上保鲜膜，静置腌制30分钟，使排骨充分吸收调料的味道。

3. 摆盘

取一个深盘，在底部铺上一层香芋块，撒上一些姜片。接着将腌好的排骨整齐地码放在香芋上面，再在表面点缀几颗大蒜粒，增加风味。

4. 蒸制

将装有排骨和香芋的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸25分钟左右。期间可以检查一下是否熟透，如果觉得不够软烂，可适当延长蒸的时间。

5. 收尾装饰

蒸好后取出，撒上葱花点缀，淋上少许热油，激发香味即可上桌享用。

小贴士：

- 香芋一定要提前削皮并切块，以免氧化变黑。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在腌制时加入少量辣椒酱或剁椒。

- 蒸的过程中注意火候，避免水分过多导致菜品过于湿软。

香芋蒸排骨以其独特的风味和简便的操作成为家常餐桌上的经典之作。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人回味无穷。快来试试吧！