扁豆角家常做法大全

扁豆角，又叫豇豆或长豆角，是一种常见的蔬菜，因其口感脆嫩、营养丰富而深受人们喜爱。它富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，是健康饮食的理想选择。无论是炒菜还是炖煮，扁豆角都能为餐桌增添美味与营养。以下是一些家常做法，供你参考。

一、清炒扁豆角

清炒扁豆角是最简单也最受欢迎的一种做法。将新鲜的扁豆角洗净切段，用沸水焯烫片刻后沥干备用。热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入扁豆角翻炒均匀。最后调入适量盐、鸡精调味即可出锅。这道菜色泽翠绿，清淡爽口，非常适合搭配米饭食用。

二、肉末扁豆角

将瘦肉剁成肉末，用料酒、酱油腌制片刻；扁豆角同样切段并焯水备用。另起锅加油烧热，先下姜蒜爆香，再倒入肉末快速翻炒至变色。接着放入扁豆角，加入少许生抽、老抽上色，并加少量清水焖煮几分钟。收汁后撒上葱花即可装盘。此菜肉香浓郁，豆角鲜嫩，特别适合家庭聚餐。

三、扁豆角炖土豆

将扁豆角与土豆切成块状，一起放入砂锅中，加入清水、姜片、八角等调料，大火煮开后转小火慢炖。待土豆软烂时，根据口味添加盐、胡椒粉调味。这道菜汤汁浓郁，食材搭配合理，既可作为主菜也可当汤品享用。

四、扁豆角焖面

这是北方地区常见的一道特色美食。首先将扁豆角切段，与五花肉片一同翻炒至半熟，随后铺在面条下方，注入适量高汤或清水。盖上锅盖，中小火焖煮至面条熟透且汤汁被吸收。最后撒上葱花提味，香气扑鼻，味道绝佳。

五、凉拌扁豆角

将焯好的扁豆角过冷水降温，控干水分后加入辣椒油、醋、糖、蒜泥等调料拌匀。这道凉菜酸辣适口，开胃解腻，尤其适合夏天食用。

以上就是几种常见的扁豆角家常做法，无论你喜欢哪种风味，都可以轻松尝试制作。扁豆角不仅做法多样，还容易保存，非常适合忙碌的生活节奏。快来试试吧！