自制茶叶蛋的做法

茶叶蛋是一道简单又美味的小吃，深受大家喜爱。它不仅营养丰富，还带有独特的茶香和咸香味，非常适合当作早餐或下午茶的点心。制作茶叶蛋其实并不复杂，只需几个简单的步骤就能在家轻松完成。

首先，准备所需的材料：鸡蛋约10个、红茶包2-3个（也可以用普通红茶代替）、酱油适量、八角2颗、桂皮一小段、香叶几片、花椒少许、盐适量以及冰糖几粒。这些调料可以根据个人口味进行调整，比如喜欢更浓郁的味道可以多加一些香料。

接下来是具体的操作步骤：

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过鸡蛋。开火煮至水沸腾后，继续煮5分钟左右，然后关火。此时不要急于取出鸡蛋，而是让它们在热水中浸泡几分钟，这样剥壳时更容易保持完整。

2. 敲裂蛋壳：将煮好的鸡蛋捞出，用勺子轻轻敲击蛋壳表面，使其产生均匀的小裂纹。这一步是为了让卤汁更好地渗入蛋内，增加风味。

3. 调制卤汁：另起一锅，倒入适量清水，放入红茶包、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，再加入酱油、盐和冰糖，搅拌均匀后煮沸。待卤汁煮好后，滤掉固体调料，只保留液体部分。

4. 卤制鸡蛋：把敲裂的鸡蛋放入卤汁中，再次加热至沸腾后转小火慢炖20-30分钟。期间可以适当翻动鸡蛋，确保每颗都能充分吸收卤汁的味道。

5. 浸泡入味：关火后，将鸡蛋连同卤汁一起倒入一个耐热容器中，盖上盖子放凉，然后放入冰箱冷藏至少4小时以上，甚至过夜效果更佳。长时间浸泡能让茶叶蛋更加入味。

6. 享用美食：从冰箱取出茶叶蛋，剥开蛋壳即可食用。你会发现，剥开后的蛋白呈现出美丽的茶褐色花纹，咬一口，咸香适口，回味无穷。

自制茶叶蛋不仅健康卫生，还能根据自己的喜好调整配料比例，非常适合家庭DIY。无论是搭配粥品还是单独品尝，都是一道令人满意的美味佳肴！