简单美味的家常红烧肉做法

红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽诱人、肥而不腻，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一个简单易学的红烧肉做法，只需几个步骤就能做出一道色香味俱佳的经典菜肴。

首先准备食材：五花肉500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、老抽少许、生抽适量、白糖2勺、清水适量。五花肉最好选择带皮的部分，肥瘦相间更美味。

第一步是处理五花肉。将五花肉切成约3厘米见方的小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出五花肉用温水冲洗干净并沥干水分备用。

第二步开始炒糖色。锅中放少量油，加入白糖小火慢慢加热，不断搅拌直至糖融化变成琥珀色，注意不要炒焦，否则会有苦味。接着迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

第三步调味。往锅里加入适量的生抽、老抽调色调味，再放入切好的姜片和葱段，继续翻炒几分钟，使调料充分渗透到肉中。随后倒入没过肉块的热水，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。

第四步炖煮。盖上锅盖转中小火慢炖40分钟左右，期间可以适当翻动防止粘底。当汤汁变得浓稠时，开大火收汁，直到肉质软糯、汤汁浓郁即可出锅装盘。

最后撒上些许葱花点缀，一盘香喷喷的红烧肉就完成了！这道菜的特点在于甜咸适口，入口即化，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点。快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的红烧肉！