炸牛肉丸子的做法与配方

炸牛肉丸子是一道色香味俱佳的家常美食，外酥里嫩，深受大人小孩的喜爱。制作这道菜并不复杂，只需准备好食材并掌握正确的方法即可。

配方材料：

- 牛肉末：300克（建议选用带一点肥肉的部位，口感更香）

- 洋葱：半个（切碎）

- 生姜：一小块（切末）

- 蒜瓣：2颗（切末）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡蛋：1个

- 面粉或面包糠：适量

- 食用油：用于炸制

制作步骤：

1. 准备材料

将牛肉末放入大碗中，加入切好的洋葱、生姜和蒜末。打入一个鸡蛋，再撒入适量盐和白胡椒粉。用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使所有调料充分融入牛肉中，形成粘稠的馅料。

2. 调制裹料

在另一个小碗中倒入面粉或面包糠，备用。如果喜欢更酥脆的口感，可以将面粉换成面包糠。

3. 搓丸子

取适量牛肉馅，在手中揉成圆形的小丸子。注意力度要轻，以免破坏丸子的完整性。

4. 裹粉

将搓好的丸子依次滚上面粉或面包糠，确保表面均匀覆盖一层粉末，这样炸出来的丸子才会更加酥脆。

5. 炸制

锅内倒入足够的食用油，加热至六七成热时，放入丸子进行炸制。先用中小火慢慢炸至丸子定型并微微上色，然后转大火快速炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

6. 装盘享用

炸好的牛肉丸子摆放在盘中，趁热食用风味最佳。也可以搭配番茄酱或者辣椒酱一起享用，增加风味层次感。

小贴士：

- 牛肉馅中的肥瘦比例会影响口感，建议选择稍带肥肉的部位，这样炸出来的丸子不会过于干柴。

- 如果想要丸子更有层次感，可以在牛肉馅中加入一些切碎的青椒或胡萝卜丁。

- 炸制过程中要注意控制油温，避免过高的温度导致丸子外焦里生。

这道炸牛肉丸子不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择！