虾酱豆腐的做法

虾酱豆腐是一道风味独特的家常菜，将鲜嫩的豆腐与浓郁的虾酱相结合，既保留了豆腐的滑嫩口感，又增添了虾酱的独特香气。这道菜制作简单，味道鲜美，深受许多人喜爱。

首先，准备食材。需要一块北豆腐（约400克），新鲜的虾酱2汤匙，适量的蒜末和姜末，以及一些葱花作为点缀。此外，还需要少许食用油、盐和清水来调味。

接下来是制作过程。将北豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯烫一下，这样不仅能去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实。焯好后捞出沥干备用。同时，准备好调料：将蒜末、姜末放入碗中，加入虾酱搅拌均匀，调成酱汁备用。

热锅凉油，待油温五成热时，倒入调好的虾酱蒜蓉混合物，小火慢炒至香味四溢。注意火候不要过大，以免虾酱糊底变苦。接着，加入适量清水，将焯好的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动，避免豆腐破碎。随后盖上锅盖，焖煮几分钟，让豆腐充分吸收虾酱的味道。

最后一步是调味。根据个人口味加入少量盐进行调整，再撒上葱花点缀即可出锅。装盘时，可以淋上几滴香油提香。

虾酱豆腐不仅色泽诱人，而且味道层次丰富。虾酱的咸鲜搭配豆腐的软糯，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都非常适合家庭聚餐或日常饮食。这道菜简单易学，只需掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道美味佳肴。