胡椒猪肚鸡的做法
胡椒猪肚鸡是一道极具风味的传统粤菜，以其鲜香浓郁、汤汁醇厚而闻名。这道菜不仅味道美妙，还具有暖胃驱寒的功效，尤其适合秋冬季节享用。以下是制作胡椒猪肚鸡的详细步骤。
首先，准备食材。主料包括新鲜猪肚和鸡肉，辅料则需要白胡椒粒、姜片、枸杞以及适量盐。猪肚需提前用盐反复搓洗，去除异味；鸡肉洗净后切块备用。将猪肚和鸡肉分别焯水去腥，捞出沥干水分。
接下来是熬制高汤的关键步骤。在锅中加入清水，放入焯过水的猪肚和鸡肉，再撒入一把白胡椒粒（约30克）。白胡椒粒是整道菜的灵魂所在，它不仅能提味增香，还能为汤底增添一丝辛辣的暖意。同时加入几片姜片去腥增香。大火煮沸后转小火慢炖，保持汤面微微翻滚的状态，这样可以让食材的味道充分释放到汤中。整个过程大约需要1.5至2小时，期间可适当撇去浮沫。
待汤汁变得乳白色且香气扑鼻时，即可加入枸杞调味。枸杞富含营养，能提升整道菜肴的营养价值，同时也能为汤色增添一抹红润。最后根据个人口味加盐调味，切忌过咸，以免掩盖胡椒的清香。
完成后的胡椒猪肚鸡，汤汁浓稠鲜美，猪肚软烂入味，鸡肉滑嫩多汁。盛一碗热腾腾的汤，喝上一口，仿佛整个人都被温暖包裹起来。这道菜不仅是家庭聚餐的佳选，也是冬季进补的好选择。
总之，胡椒猪肚鸡凭借其独特的风味和健康属性，深受人们喜爱。只要掌握好熬汤的时间与火候，即便是厨房新手也能轻松做出一道美味的家常版胡椒猪肚鸡。
