腌青辣椒的做法大全

腌制青辣椒是一道简单又美味的家常小菜，既能增加食欲，又能延长食材的保存时间。以下是几种常见的腌青辣椒做法，供你参考。

一、基础版：盐水腌青辣椒

1. 准备材料：新鲜青辣椒500克、食盐适量。

2. 处理辣椒：将青辣椒洗净后晾干水分，去掉蒂部。

3. 腌制步骤：

- 在容器中放入一层辣椒，撒上一层盐，重复操作直至装满。

- 盖上盖子密封，放置阴凉处发酵7-10天即可食用。

4. 特点：咸香爽脆，适合喜欢清淡口味的人。

二、泡椒版：酸辣开胃

1. 准备材料：青辣椒500克、大蒜3瓣、生姜1块、白酒1勺、白醋50毫升、白糖20克、食盐适量。

2. 处理辣椒：将青辣椒清洗干净，晾干水分；大蒜切片，姜切丝备用。

3. 腌制步骤：

- 将辣椒放入无油无水的玻璃瓶中，加入蒜片、姜丝、白酒和少许盐。

- 倒入白醋和白糖，轻轻摇晃瓶子使调料均匀分布。

- 密封瓶口，静置1个月左右，期间可适当翻动几次。

4. 特点：酸辣适口，非常适合用来炒菜或拌面。

三、酱香版：风味浓郁

1. 准备材料：青辣椒500克、黄豆酱100克、生抽20毫升、老抽10毫升、糖10克、蒜末适量。

2. 处理辣椒：将青辣椒切段或整根均可，根据个人喜好决定。

3. 腌制步骤：

- 热锅冷油，爆香蒜末后加入黄豆酱翻炒出香味。

- 加入辣椒段快速翻炒，随后调入生抽、老抽和糖。

- 炒至辣椒变软后关火，冷却后装入干净的瓶中密封保存。

4. 特点：酱香浓郁，特别适合搭配米饭或馒头。

以上三种方法各有特色，无论你是追求简单的原始风味，还是偏爱酸辣刺激，亦或是钟情于酱香浓郁，都能找到满意的答案。尝试动手制作吧，让你的餐桌更加丰富多彩！