腐乳扣肉：家的味道
在中国传统美食中，腐乳扣肉是一道深受人们喜爱的经典菜肴。它以其独特的风味和丰富的口感，成为许多家庭餐桌上的常客。这道菜不仅色香味俱佳，更承载着浓厚的情感记忆。
制作腐乳扣肉的过程并不复杂，但却需要耐心与细致。首先，将五花肉切成厚片，用开水焯水去腥后备用。接着，取一块红腐乳捣碎，加入适量的糖、酱油以及少许料酒调成酱汁。这种酱汁是整道菜的灵魂所在，它赋予了腐乳扣肉浓郁而醇厚的味道。然后，在锅中放入少量油，将五花肉煎至表面微黄，这样既能锁住肉的鲜嫩，又能增加焦香的口感。最后，将煎好的肉片整齐码放在碗中，倒入调好的腐乳酱汁，再撒上葱姜蒜等调料，入蒸锅蒸制约40分钟即可。
当揭开蒸笼时，一股诱人的香气扑鼻而来，红亮的汤汁包裹着每一片肥瘦相间的五花肉，晶莹剔透，令人垂涎欲滴。夹起一块入口，外皮酥软，内里滑嫩，腐乳的咸香与肉质的鲜美完美融合，让人回味无穷。尤其是那浓郁的汤汁，拌饭吃更是绝配，每一口都充满了幸福感。
腐乳扣肉不仅仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承。它象征着团圆和幸福，代表着家人之间的爱与关怀。无论是在节日庆典还是日常生活中，这道菜总能为我们的生活增添一抹温馨色彩。腐乳扣肉，不仅是舌尖上的享受，更是心中难以忘怀的家的味道。
