咕咾肉，又称糖醋排骨，是一道色香味俱佳的经典中式菜肴。它起源于中国福建地区，后来逐渐流传至全国各地，并深受中外食客的喜爱。这道菜以其酸甜适口的口感和金黄诱人的色泽闻名，制作过程简单易学，适合家庭烹饪。

首先准备食材：新鲜猪里脊肉或梅花肉约300克，青椒、红椒各半个，洋葱少许，鸡蛋一个，面粉适量。调料包括白糖、白醋、番茄酱、生抽、料酒、盐以及水淀粉等。

步骤如下：

1. 将猪肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净后沥干水分。

2. 在肉块中加入少量盐、料酒腌制15分钟。

3. 把腌好的肉块裹上一层薄薄的干面粉，再蘸取打散的鸡蛋液，最后再滚一圈干面粉。

4. 锅内倒入足量的食用油烧至六成热时，放入处理好的肉块炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。

5. 另起锅加少许底油，先下入切好的青椒片、红椒圈及洋葱丝快速翻炒几下，接着加入调好的酱汁（由两勺白糖、三勺白醋、四勺番茄酱、一勺生抽混合而成），小火熬煮至浓稠状。

6. 最后将炸好的肉块回锅与酱汁充分拌匀，撒上些许熟芝麻增香即可装盘享用。

值得注意的是，在制作过程中要注意控制火候，避免炸糊或者酱汁过早收干影响风味。此外，可以根据个人口味调整酸甜比例，比如喜欢更甜一些的话可以适当增加糖分；如果偏好偏酸口感，则可多放些白醋。

总之，咕咾肉不仅味道美妙，而且营养丰富，富含优质蛋白质和多种维生素矿物质，非常适合搭配米饭食用。无论是节日聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的美味佳肴！