手抓饼是一种广受欢迎的街头小吃，以其酥脆可口、层次分明而闻名。制作手抓饼并不复杂，只需简单的材料和步骤即可完成。

首先，准备所需材料：高筋面粉250克、温水约130毫升、盐适量、食用油适量。将高筋面粉放入大碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀后，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

醒发好的面团分成若干小剂子，每个大约60克左右。取一个小剂子，撒上面粉防粘，用擀面杖将其擀成薄片，刷上一层薄薄的食用油，再撒上一些干面粉，这样可以增加饼的层次感。接着从一端开始卷起，像卷寿司一样，卷成长条形，然后将长条盘成螺旋状，最后压扁成饼胚。

平底锅加热，刷上一层油，将饼胚放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄且鼓起，用手轻轻拉开，可以看到层层分明的饼皮。煎好的手抓饼可以直接食用，也可以根据个人口味添加鸡蛋、火腿、生菜等配料，搭配甜酱或辣酱更加美味。

手抓饼的制作关键在于面团的软硬度和油量的控制。面团不能太硬也不能太软，否则会影响口感；油量要适中，过多会油腻，过少则不够酥脆。此外，煎制时火候也很重要，火太大容易外焦里生，火太小则耗时较长。

手抓饼不仅味道好，而且做法简单，适合家庭自制。无论是早餐还是夜宵，都是一道不错的选择。尝试自己动手做一份手抓饼吧，享受美食带来的乐趣！