三杯鸡的正宗做法
三杯鸡是一道色香味俱佳的经典赣菜，因其仅需一杯米酒、一杯酱油、一杯香油而得名。这道菜起源于中国江西省，以其独特的风味深受国内外食客喜爱。正宗的三杯鸡制作简单却讲究火候与配料搭配，下面介绍其详细做法。
首先准备食材：新鲜鸡肉（建议选用带骨鸡肉）500克，蒜头、姜片适量，九层塔或罗勒叶数片，以及一杯米酒、一杯酱油、一杯香油作为“三杯”的核心调料。此外还需准备糖少许和胡椒粉调味。
制作步骤如下：第一步，将鸡肉斩成小块后用清水洗净，控干水分备用；第二步，在锅中倒入少量香油，烧热后加入蒜头和姜片爆香，再放入鸡肉翻炒至表面微黄；第三步，依次加入米酒、酱油和香油，调匀后盖上锅盖焖煮约20分钟，期间注意翻动防止粘锅；第四步，待汤汁收浓时撒入糖和胡椒粉提味，并放入九层塔快速翻炒几下即可出锅。
此菜的特点在于酱汁浓郁、肉质鲜嫩且香气扑鼻。正宗的三杯鸡强调原汁原味，无需过多复杂的调料，只需精准掌控火候和时间，便能充分释放食材本身的美味。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不可错过的经典菜肴。
