酒腌鸡蛋的做法

酒腌鸡蛋是一道传统风味小吃，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。它结合了酒香与蛋香，制作方法简单，但成品却别具一格。以下是酒腌鸡蛋的详细做法。

首先，准备新鲜的鸡蛋和优质白酒。选择无裂纹、大小均匀的新鲜鸡蛋是关键，因为这直接影响到最终的味道和品质。将鸡蛋放入清水中轻轻清洗表面灰尘后晾干，确保鸡蛋完全干燥，避免水分影响后续步骤。

接下来，准备一个密封性良好的玻璃罐或陶瓷容器。在容器底部铺一层粗盐，然后整齐码放鸡蛋，每层之间撒一些粗盐，这样可以增加风味并防止鸡蛋相互碰撞破损。最后，在最上层也覆盖一层粗盐。粗盐不仅可以吸收多余水分，还能提升咸香味。

当所有鸡蛋摆放完毕后，倒入适量高度白酒（通常选用50度以上的纯粮酒），直至完全没过鸡蛋。白酒的作用在于杀菌防腐，同时赋予鸡蛋特殊的醇厚香气。封好盖子，将其放置于阴凉通风处静置发酵。

腌制时间一般为一个月左右，期间每隔几天需检查一次液体高度，如果发现酒精减少应及时补充，保持液面始终高于鸡蛋。随着时间推移，鸡蛋会逐渐吸收酒香与盐分，质地变得更加紧实而富有弹性。

待一个月后即可开罐享用。取出一颗鸡蛋剥壳品尝，你会发现它的蛋白晶莹剔透，蛋黄呈半流心状态，入口既有淡淡的酒香又有浓郁的咸味，令人回味无穷。此外，酒腌鸡蛋还具有一定的营养价值，适合作为早餐或休闲零食。

总之，酒腌鸡蛋不仅制作过程充满乐趣，而且成品色香味俱佳，是一道值得尝试的传统美食。只要掌握好材料比例和腌制技巧，每个人都能轻松在家制作出美味可口的酒腌鸡蛋！