三鲜米线的做法

三鲜米线是一道色香味俱佳的传统美食，以其清淡鲜美的口感深受人们喜爱。这道菜的关键在于选材新鲜、制作讲究，下面为大家介绍一种简单易学的三鲜米线做法。

首先准备食材：主料为优质米线，辅料包括虾仁、鱿鱼、鸡肉或瘦肉片等“三鲜”配料；配菜则可选用青菜（如小白菜）、蘑菇、胡萝卜丝等；调料有盐、酱油、胡椒粉、香油以及葱姜蒜末等。此外，还可以根据个人口味添加辣椒油或醋。

制作步骤如下：

第一步是处理食材。将虾仁和鱿鱼清洗干净后切段，鸡肉或瘦肉切成薄片备用。蔬菜洗净后切好，方便后续烹饪。米线需提前用温水浸泡至软化，但不宜泡得太久以免失去弹性。

第二步开始煮制。在锅中倒入适量清水，烧开后加入少许盐，然后放入米线焯烫约2分钟，捞出沥干水分备用。接着，在同一锅内重新加水烧开，依次下入虾仁、鱿鱼和肉片快速汆烫至变色，动作要快以保持食材嫩滑。同时，将青菜、蘑菇等配菜也放入锅中稍作焯烫。

第三步调制汤底。另起一锅，加入高汤或者清水煮沸，放入葱姜蒜爆香，再加入适量酱油和胡椒粉调味。最后将焯好的米线和海鲜肉片连同蔬菜一起倒入汤中，轻轻搅拌均匀，让每根米线都充分吸收汤汁的鲜味。

第四步装盘完成。将做好的三鲜米线盛入碗中，撒上一些葱花作为点缀，淋几滴香油提香即可端上桌享用。如果喜欢酸辣口味，可以搭配一小碟辣椒油蘸食。

这道三鲜米线不仅营养丰富，而且操作简便，非常适合家庭日常制作。希望大家能尝试动手做一份属于自己的美味三鲜米线！