郑大合作办学是否属于“211工程”大学，这一问题需要从多个角度进行分析。

郑州大学作为河南省唯一一所“211工程”重点建设高校，在全国范围内具有较高的知名度和影响力。然而，当提到“郑大合作办学”时，我们需要明确其具体指代的内容。合作办学通常是指郑州大学与其他国家或地区的高校联合开展的教育项目，这类项目旨在引入国际优质教育资源，提升学生的国际化视野与竞争力。但需要注意的是，这些合作办学项目并不改变郑州大学本身的性质，即它仍然是“211工程”大学。

对于选择参与合作办学的学生而言，他们将享受到更加多元化的教学模式和课程设置。例如，部分课程可能由外籍教师授课，或者学生有机会到国外合作院校交流学习。这无疑为学生提供了更广阔的学术发展平台。不过，尽管合作办学项目带来了诸多优势，但从学历认证的角度来看，其文凭仍归属于郑州大学，因此依然可以被视为“211工程”大学的学历。

综上所述，“郑大合作办学”虽然是一种创新的教育形式，但它并未脱离郑州大学作为“211工程”大学的基本属性。因此，无论是在国内求职还是继续深造，持有此类合作办学项目的毕业证书仍然能够获得广泛认可。对于有志于接受国际化教育的学生来说，郑大的合作办学项目无疑是一个值得考虑的选择。同时，这也反映了郑州大学在推进高等教育国际化进程中的积极努力。