红辣椒酱的家常做法

红辣椒酱是一道简单又美味的调味品，它不仅能为菜肴增添鲜亮的颜色和独特的辣味，还能提升整体风味。自制红辣椒酱不仅健康卫生，还能够根据个人口味调整辣度与咸香比例，非常适合家庭制作。下面分享一款简单的家常红辣椒酱做法。

首先准备所需材料：新鲜红辣椒500克、大蒜2头、生姜30克、食盐30克、白醋50毫升以及植物油适量。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入少许花椒或芝麻增加香气。

制作步骤如下：

1. 清洗处理：将红辣椒用清水反复冲洗干净，去除表面泥土；大蒜剥皮后切片，生姜去皮切末备用。

2. 晾干水分：将洗净的红辣椒放在通风处自然晾干表面水分，避免带入细菌影响保存时间。

3. 切碎搅拌：待辣椒完全干燥后，戴上一次性手套将其剁成细小颗粒（也可以使用料理机打碎），然后混合入蒜片和姜末。

4. 腌制调味：在辣椒碎中加入食盐并充分拌匀，静置半小时让其出水，再倒入白醋继续搅拌均匀。

5. 热油封存：锅内倒入植物油加热至七成热，稍微冷却后淋在辣椒酱上杀菌消毒。最后装入干净无水的玻璃瓶中密封保存即可。

这款红辣椒酱色泽鲜艳、口感醇厚，无论是拌饭、蘸食还是炒菜都十分适合。需要注意的是，在操作过程中要小心辣椒刺激皮肤，同时确保所有工具容器彻底清洁以延长保质期。按照此方法制作的辣椒酱可以存放较长时间，但建议尽快食用以保证最佳风味。