西红柿鸡蛋卤的做法

西红柿鸡蛋卤是一道简单又美味的家常菜，酸甜可口，营养丰富，特别适合搭配米饭或面条食用。这道菜不仅制作方便，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。

首先准备好所需材料：新鲜西红柿2-3个、鸡蛋2-3个、葱花适量、盐少许、糖少许、生抽适量以及清水。接下来按照以下步骤操作：

第一步，处理西红柿。将西红柿洗净后切成小块备用。如果喜欢更细腻的口感，可以将西红柿去皮后再切块。

第二步，打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀，确保蛋液充分混合。

第三步，炒制西红柿。热锅凉油，待油温升高后倒入切好的西红柿块。用中小火翻炒至西红柿变软并出汁，这时可以根据个人口味加入少量糖和生抽提味。糖能够中和西红柿的酸味，而生抽则能增加咸香风味。

第四步，加入蛋液。当西红柿炒至浓稠时，慢慢倒入打好的鸡蛋液。迅速用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液与西红柿汤汁融合，形成漂亮的蛋花状。注意不要过度搅拌，以免破坏蛋花的美观。

第五步，调味收汁。根据个人喜好调整盐分，然后稍微煮一会儿让味道更加入味。最后撒上一些葱花点缀即可关火。

第六步，装盘享用。将做好的西红柿鸡蛋卤盛出，搭配白米饭或者手擀面都非常美味。它不仅色泽鲜艳诱人，而且香气扑鼻，酸甜适中的味道让人食欲大增。

总之，西红柿鸡蛋卤是一道老少皆宜的经典菜肴。无论是忙碌的工作日还是闲暇时光，只需简单几步就能轻松完成，为家人带来健康又幸福的一餐。