苦瓜煎鸡蛋的家常做法

苦瓜与鸡蛋的搭配，不仅营养丰富，还兼具清热解暑的功效。这道菜简单易做，口感独特，是一道适合家庭日常烹饪的佳肴。以下是苦瓜煎鸡蛋的具体做法：

首先，准备好新鲜的苦瓜和鸡蛋。苦瓜要选择表皮青绿、质地脆嫩的，这样炒出来的菜肴更加爽口。将苦瓜洗净后去籽，切成薄片或条状，用少许盐腌制片刻，去除部分苦味。腌制后的苦瓜会渗出一些水分，用手轻轻挤干即可。

接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐调味，搅拌均匀成蛋液备用。如果喜欢更丰富的味道，可以加入葱花或者姜末提香。

起锅烧油，待油温五成热时，先倒入蛋液。轻轻摇晃锅体，使蛋液均匀铺开，待底部凝固并微微金黄时翻面，煎至两面金黄后盛出备用。这一步的关键在于火候控制，避免煎得过老影响口感。

随后，利用锅中余油，放入腌制好的苦瓜片快速翻炒，直至断生且略显透明。此时可以根据个人口味添加少量酱油或糖来调节风味。

最后，将煎好的鸡蛋重新倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，让鸡蛋吸收苦瓜的清香。出锅前撒上一点胡椒粉增香，一道色香味俱佳的苦瓜煎鸡蛋便完成了。

这道菜的特点在于苦瓜的微苦与鸡蛋的鲜香相互交融，既保留了食材本身的原汁原味，又增添了层次感。它不仅是一道美味的家常菜，更是夏日消暑的理想选择。快试试吧！