正宗柠檬鸡脚的做法

柠檬鸡脚是一道酸爽开胃的经典凉菜，深受大众喜爱。这道菜以鸡脚为主料，搭配新鲜柠檬和多种调料，既保留了鸡脚的韧劲，又融入了柠檬的清香，口感层次丰富。以下是制作正宗柠檬鸡脚的详细步骤。

首先准备所需食材：新鲜鸡脚500克、柠檬2个、大蒜3瓣、小米椒若干、香菜适量、生姜几片以及调味料如生抽、醋、糖、盐等。将鸡脚清洗干净后剪去指甲，冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮至鸡脚熟透后捞出，用冰水浸泡片刻，使其更加Q弹有嚼劲。

接着处理配料。柠檬洗净切片，大蒜剁成蒜蓉，小米椒切圈备用。在一个大碗中调制酱汁，将生抽、醋、糖、盐按个人口味混合均匀，再加入蒜蓉和小米椒，最后挤入柠檬汁并放入柠檬片，搅拌均匀。

将冷却后的鸡脚与调好的酱汁充分拌匀，确保每只鸡脚都裹满酱汁。随后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，这样更能让味道渗入鸡脚内部。食用前撒上香菜点缀即可。

这道菜的关键在于柠檬的选择和腌制时间。选用新鲜的青柠檬或黄柠檬均可，但要保证其香味浓郁；腌制时间越长，风味越佳。按照上述步骤操作，一道清爽可口的柠檬鸡脚便完成了，非常适合家庭聚餐或夏日消暑时享用！