蒜香鱼是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的蒜香和鲜美的口感深受大家的喜爱。下面是制作蒜香鱼的简单步骤，让您在家中也能享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 新鲜草鱼或鲈鱼一条（约500克）

- 大蒜一头（切成薄片或剁成蒜蓉）

- 生姜一小块（切丝）

- 青红椒各一个（切丝，可选）

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生抽酱油适量

- 老抽酱油少许（用于上色）

- 料酒适量

- 玉米淀粉适量（用于勾芡）

- 植物油适量

- 葱一根（切段）

制作步骤

1. 处理鱼：将鱼洗净后，在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。

2. 准备调料：将大蒜切成薄片或剁成蒜蓉备用；生姜切丝；青红椒切丝；葱切段。

3. 煎鱼：锅中倒入足够的植物油，烧至七成热时放入鱼，两面煎至金黄色，捞出沥油。

4. 炒蒜香：锅中留底油，加入蒜片（或蒜蓉），小火慢炒至金黄，散发出浓郁的蒜香味。随后加入姜丝和青红椒丝快速翻炒均匀。

5. 调味收汁：将煎好的鱼放回锅中，加入生抽、老抽调色调味，加入少量水，大火收汁。根据个人口味调整咸淡。

6. 勾芡出锅：待汤汁略微浓稠时，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅装盘。

小贴士

- 选择新鲜的鱼是关键，新鲜的鱼肉质紧实，味道更鲜美。

- 炒蒜片时要小火慢炒，避免焦糊影响口感。

- 根据个人喜好可以适当调整辣椒的量，增加菜肴的风味。

蒜香鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食。希望你尝试做一次，享受烹饪的乐趣和家人的赞美！