枸杞是一种常见的中药材和食材，具有丰富的营养价值和药用价值。很多人习惯将枸杞泡水饮用，那么泡过水的枸杞还能不能吃呢？答案是肯定的。

首先，枸杞泡水后的营养价值依然存在。枸杞含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，这些成分在泡水过程中会部分溶解到水中，但大部分仍保留在枸杞本身。因此，泡过的枸杞仍然保留了其营养成分，可以食用。

其次，从中医角度来看，枸杞性平味甘，具有滋补肝肾、明目益气的功效。泡水后食用不仅可以补充水分，还能继续发挥其药用价值。当然，在实际应用中，泡水的时间不宜过长，以免营养成分过度流失。

最后，食用泡过水的枸杞时，应确保枸杞干净无污染。因为市面上售卖的枸杞可能存在一定的农药残留或灰尘等杂质。建议先用清水冲洗干净再进行泡水，这样既能保证食品安全，又能更好地吸收枸杞中的营养成分。

总之，枸杞泡水后不仅能够饮用，而且泡过的枸杞也可以食用。它既保留了原有的营养价值，又可以继续发挥其保健作用。但在享受枸杞带来的好处时，也应注意适量原则，并注意清洗干净以确保食品安全。