肠粉，又名蒸肠粉或猪肠粉，是一种源自广东的传统小吃，以其细腻滑嫩的口感和独特的风味深受人们喜爱。制作肠粉的关键在于米浆的调配，以下是一个简单的米浆配方及其制作步骤。

米浆配方

- 粘米粉：100克

- 澄面粉（小麦淀粉）：30克

- 清水：400毫升

- 玉米油：1大勺（约15毫升）

- 食盐：一小撮

制作步骤

1. 准备材料：首先准备好所需的粘米粉、澄面粉以及清水。粘米粉是制作肠粉的主要原料，而澄面粉则有助于提升肠粉的透明度和韧性。

2. 混合粉类：将粘米粉和澄面粉按照比例混合均匀。这一步很重要，因为两种粉的比例决定了最终肠粉的口感。

3. 加水搅拌：在混合好的粉中缓缓加入清水，并不断搅拌，直到没有颗粒，形成顺滑的米浆。这个过程需要耐心，确保所有的粉都充分溶解于水中。

4. 添加调味料：向米浆中加入玉米油和食盐，继续搅拌均匀。玉米油不仅可以增加肠粉的光泽感，还能使肠粉更加滑嫩；而食盐则能提升整体的味道。

5. 静置：将调制好的米浆静置半小时左右，让各种成分更好地融合。这段时间可以用来准备蒸锅和其他工具。

6. 蒸制：将静置后的米浆倒入特制的肠粉盘中（也可以使用平底盘代替），厚度约为2-3毫米。放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约1-2分钟至表面凝固即可取出。

7. 切片与装盘：用刮刀轻轻从边缘开始将肠粉铲起，切成适当大小的条状，然后摆放在盘子里。

8. 享用：最后可以根据个人喜好搭配酱油、花生酱或其他调料食用。

以上就是制作肠粉时米浆的基本配方和步骤，希望对您有所帮助！