网红饭，通常指的是那些在网络上大受欢迎的创意美食。这类食物不仅味道独特，而且在视觉上也极具吸引力，常常成为社交媒体上的热门话题。下面，我将介绍一种简单又美味的网红饭——彩虹藜麦沙拉。

彩虹藜麦沙拉

材料：

- 藜麦 1杯

- 黄瓜 1根

- 红椒 1个

- 橙色甜椒 1个

- 绿色甜椒 1个

- 紫甘蓝 适量

- 鳄梨 1个

- 新鲜香菜 适量

- 柠檬汁 2汤匙

- 橄榄油 3汤匙

- 盐和黑胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 准备藜麦：藜麦需要提前浸泡约30分钟，然后用清水冲洗干净。将藜麦放入锅中，加入2杯水，大火煮沸后转小火慢炖15分钟，直至藜麦熟透且水分被完全吸收。待藜麦冷却备用。

2. 切配蔬菜：黄瓜、红椒、橙色甜椒、绿色甜椒和紫甘蓝切成细丝或小块，鳄梨去皮去核后切成丁状，新鲜香菜切碎备用。

3. 调制酱汁：在一个小碗里，将柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒粉混合均匀，制成酱汁。

4. 组合沙拉：将冷却后的藜麦与切好的蔬菜、鳄梨和香菜混合在一起，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。

5. 装盘展示：将拌好的沙拉盛入盘中，可以根据个人喜好装饰一些额外的香草或水果片，让这道彩虹藜麦沙拉看起来更加诱人。

这款彩虹藜麦沙拉色彩丰富，营养均衡，既适合健康饮食者，也是聚会时的一道亮眼佳肴。制作过程简单快捷，非常适合忙碌的现代生活节奏。希望你能喜欢这道既健康又美味的网红饭！