正宗黄焖鸡米饭是一道色香味俱全的传统美食，深受大众喜爱。其做法简单，但讲究食材的新鲜与火候的掌握，下面为大家详细介绍制作步骤。

首先准备主料：新鲜鸡腿肉500克、青椒、红椒各一个、香菇若干；辅料包括生姜、大蒜、干辣椒、香葱等调味品。调料方面需要生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉适量。

制作过程如下：第一步是处理鸡肉，将鸡腿肉清洗干净后切成块状，用少许盐、胡椒粉腌制15分钟入味；第二步炒制配料，热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入干辣椒翻炒出香味，接着下入腌好的鸡块快速翻炒至变色；第三步加入辅材，倒入适量料酒去腥增香，随后加入切好的香菇继续翻炒均匀，此时可加入少量清水，盖上锅盖焖煮约10分钟让鸡肉更加鲜嫩多汁；第四步调味收汁，在汤汁浓稠时加入生抽、老抽调色调味，并撒上青红椒丝提亮色泽，最后根据个人口味调整咸淡即可起锅装盘。

正宗黄焖鸡的关键在于选材和火候控制，只有选用优质鸡肉并耐心慢炖才能保证肉质滑嫩不柴。此外，配菜的选择也十分重要，不同季节搭配当季蔬菜能让菜肴更具特色。这道菜不仅味道醇厚，还富含蛋白质等多种营养成分，非常适合家庭聚餐或日常食用。