土豆焖鸡是一道色香味俱全的湖南家常菜，以其鲜香四溢、肉质嫩滑、土豆软糯的特点深受人们喜爱。下面，我将为您详细介绍这道菜的制作方法。

准备材料

- 主料：新鲜鸡肉（约500克），中等大小土豆2个。

- 辅料：生姜几片，蒜瓣3-4瓣，青红椒各一个（根据个人口味调整）。

- 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油。

制作步骤

1. 准备食材：鸡肉洗净后切成块状，用少许盐、胡椒粉腌制15分钟；土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑；青红椒切丝备用；生姜切片，蒜瓣拍碎。

2. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片和蒜瓣爆香，随后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

3. 炒鸡肉：将腌好的鸡肉块放入锅中，翻炒至表面变色，加入适量的生抽和老抽调色调味，再加入少量料酒去腥增香。

4. 加水炖煮：加入足够的热水（没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

5. 加入土豆：待鸡肉快熟时，加入土豆块继续炖煮，直至土豆变软糯。

6. 调味收汁：最后加入青红椒丝，根据个人口味调整盐和糖的量，快速翻炒均匀，使汤汁略微收浓即可出锅。

7. 装盘享用：将焖好的土豆鸡盛入盘中，撒上些许葱花或香菜点缀，一道美味可口的土豆焖鸡就完成啦！

小贴士

- 土豆切块后用冷水浸泡可以避免氧化变黑，同时也能让土豆在烹饪过程中更好地吸收汤汁。

- 炖煮过程中要保持中小火，这样可以使鸡肉更加鲜嫩，土豆也更容易煮熟。

- 根据个人喜好，还可以在最后一步加入一些蚝油或者鸡精提鲜。

按照上述步骤操作，您就能在家轻松做出一道地道的湖南风味土豆焖鸡了。希望您喜欢！