【怎么做木耳炒山药】木耳炒山药是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
木耳炒山药的制作过程并不复杂，关键在于选材新鲜和火候掌握。木耳需要提前泡发，山药则要削皮后尽快处理，以免氧化变黑。在炒制过程中，建议使用中大火快速翻炒，以保持食材的脆嫩口感。此外，加入适量的调料如盐、酱油、醋等，可以提升整道菜的风味层次。
整体来说，这道菜不仅操作简便，还富含膳食纤维和多种维生素，是健康饮食的理想选择。
二、表格展示：怎么做木耳炒山药
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 木耳（干或鲜）200g，山药1根（约300g），蒜末少许，生姜少许，盐、生抽、醋、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | - 木耳提前用温水泡发30分钟至软 - 山药去皮后切片，放入清水中浸泡防止变色 - 蒜姜切末备用 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末爆香 |
| 4. 先炒山药 | 将山药片放入锅中，中火翻炒2-3分钟至微透明 |
| 5. 加入木耳 | 把泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 根据口味加入适量盐、生抽、少许醋提鲜，翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至木耳和山药都熟透且口感脆嫩时即可出锅 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 山药切片后若颜色变深，可加少许白醋水浸泡。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒制前用淀粉水勾芡。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、青椒等蔬菜搭配。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味又健康的木耳炒山药了。无论是日常餐桌还是宴客小菜，都是不错的选择。