【四川辣椒酱怎么做】四川辣椒酱以其香辣浓郁、口感丰富而深受喜爱，是川菜中不可或缺的调味品。制作四川辣椒酱并不复杂，但需要掌握好火候和配料比例。以下是一份详细的制作步骤及所需材料总结。
一、制作四川辣椒酱的步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜红辣椒、花椒、姜蒜等基本原料。
2. 处理辣椒：将辣椒洗净晾干，剪成小段或剁碎。
3. 炒制底料：在锅中加热油，放入花椒、姜蒜爆香。
4. 加入辣椒：将处理好的辣椒加入锅中翻炒，使香味充分释放。
5. 调味与熬制：根据口味加入盐、糖、酱油等调料，持续熬制至酱汁浓稠。
6. 冷却保存：待辣椒酱冷却后装入干净容器，密封保存于阴凉处。
二、所需材料与用量（以500克辣椒为基准）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 红辣椒 | 500 | 建议选用朝天椒或二荆条 |
| 花椒 | 20 | 可根据个人口味调整 |
| 蒜 | 50 | 蒜末或整瓣均可 |
| 姜 | 30 | 姜末或切片均可 |
| 食用油 | 100 | 推荐使用菜籽油或花生油 |
| 盐 | 15 | 根据口味可适量增减 |
| 糖 | 10 | 提鲜增味，可选 |
| 酱油 | 20 | 生抽为主，可选 |
| 白芝麻 | 10 | 可选，增加香气 |
三、注意事项
- 辣椒酱制作过程中尽量避免水汽进入，以免变质。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量豆豉或豆瓣酱。
- 制作完成后建议冷藏保存，食用前可适当加热。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出地道的四川辣椒酱。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都能为你的餐桌增添一份独特的川味风味。