【制作东北孜然牛肉的做法】东北孜然牛肉是一道具有浓郁地方风味的家常菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅保留了牛肉的原汁原味，还通过孜然的独特香气提升了整体口感。下面将为大家总结制作东北孜然牛肉的关键步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 孜然粉 | 2汤匙 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成大小适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。之后沥干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入牛肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入切好的姜末和蒜末爆香，随后加入辣椒粉和孜然粉翻炒出香味。
4. 煸炒牛肉
将焯水后的牛肉倒入锅中，快速翻炒至表面微焦，加入适量酱油调味。
5. 炖煮入味
加入适量热水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂。
6. 收汁装盘
待牛肉炖至酥烂后，转大火收汁，根据口味调整盐量。最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用牛腩或牛腱部位的牛肉，肉质更嫩且不易柴。
- 孜然粉可提前用热油炒香，味道更浓郁。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加辣椒粉或加入干辣椒段。
- 可搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的东北孜然牛肉，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。尝试一下吧，让这道菜为您的餐桌增添一份独特的烟火气！