【怎么炸牛肉丸子】炸牛肉丸子是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻。想要做出好吃的炸牛肉丸子，关键在于肉馅的选择、调味和炸制的火候。下面是对“怎么炸牛肉丸子”的总结与步骤说明。
一、
炸牛肉丸子的基本步骤包括：选肉、剁肉、调味、搅拌、成型、油炸。选择肥瘦适中的牛肉，加入适量的调料和水分，搅拌至起劲，然后用手或模具捏成丸子状，放入热油中炸至金黄即可。掌握好油温是关键，避免炸糊或内部未熟。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选肉 | 选用牛后腿肉或牛肩肉，肥瘦比例约3:7，口感更嫩 | 避免使用太肥或太瘦的肉 |
| 2. 剁肉 | 将牛肉切成小块，用刀背拍打或剁碎，保持肉质细腻 | 可加少许冰水增加黏性 |
| 3. 调味 | 加入盐、白胡椒粉、料酒、葱姜末、鸡蛋、淀粉等调味 | 根据个人口味调整调料比例 |
| 4. 搅拌 | 顺时针方向搅拌肉馅，使其上劲，增强黏性 | 搅拌时间不宜过短 |
| 5. 成型 | 手掌沾水或油，将肉馅搓成大小均匀的丸子 | 丸子不宜过大，方便炸制 |
| 6. 炸制 | 锅中加油，油温六成热（约180℃），下丸子炸至表面金黄 | 控制火候，避免炸焦 |
| 7. 出锅 | 捞出沥油，可撒些芝麻或辣椒面增加风味 | 炸好后立即食用更佳 |
三、小贴士
- 牛肉丸可以提前做好冷冻保存，吃的时候直接炸即可。
- 如果喜欢外脆内软的口感，可在肉馅中多加一点淀粉。
- 炸制时可用筷子轻轻戳一下丸子，若能浮起则表示已熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的炸牛肉丸子了。无论是配粥、配饭还是作为小吃，都是不错的选择。