酸菜鱼的做法好吃（酸菜鱼的做法）

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1、前言因为都喜欢吃鱼，都是换着花样做鱼，自从有了心蓝家的辣椒油，这酸菜鱼的上桌率就很高了材料主料：草鱼600g、酸菜200g；辅料：油适量、盐适量、辣椒油适量、大蒜3瓣、干辣椒4g、姜适量、葱适量酸菜鱼1鱼片切好，调盐、水淀粉，腌制。

2、充分的调均2辣椒切段，蒜米拍碎备用3洗净的酸菜，放入锅中干炒，炒干水份4酸菜炒干备用5放油烧热，加干辣椒段、生姜、蒜米炝锅，倒入酸菜至炒软，加入鱼骨6加水烧开，加少许盐入味，煮成一锅酸汤7水开，倒入鱼片，轻轻划开，调中火，鱼片变白时，可调小火8加入心蓝家的秘制辣椒油，成品 就可以出锅了 9撒上葱花，可以开吃了～小贴士鱼片如果不会切，可以让买鱼的师傅帮切（南宁卖鱼的师傅都会切生鱼片，所以切的鱼片也是不错的）。

3、2、鱼片一定要腌制，调入水淀粉是为了让鱼片口感更嫩滑，薄芡就好，不要太厚。

4、也可以用鸡蛋清，但是喜欢用水淀粉。

5、3、鱼片入锅后不要煮太久，容易碎。

6、4、加入心蓝家的辣椒油味道会更好。

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