大家好，欢欢来为大家解答以上问题。酱肉怎么做好吃家常菜，酱肉怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

制作方法：

1.原料选择：选择50kg左右，皮薄肉嫩的猪，取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、盐、红曲、白糖、黄酒、味精等。

2.将带皮猪肉刮干净，切成750 ~ 1000克的方块，放入冷库用盐腌制一晚，然后放入锅中。

3.用清水煮1小时左右，捞出，用清水冲洗干净，原汤加盐，撇去血沫，清汤，然后将肉放入锅中，同时加入桂皮、花椒、大料、葱、姜、盐，大火煮开。

4.烧开后加入黄酒和红曲，煮1.5小时，加糖，关小火。

5.将肉烧至烂粘，然后出锅。出锅时加入味精，在肉的表面涂上一层酱，即为成品。

6.储存：储存在通风阴凉处不超过24小时。夏天应该现在就吃，现在就买。可以在冰箱里保存3天。

产品特点：色泽红润，鲜醇，烂而不碎，甜而不咸，肥而不腻，瘦而不柴。北京普五方酱肉做法

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