老北京炸酱面简介（炸酱面简介）

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1、炸酱面是中国汉族特色面食。

2、最初起源北京，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京 、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。

3、将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。

4、然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

5、面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

6、也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

7、炸酱面女孩的炸酱面现在很流行，可以去试试，炸酱面在安徽的流行程度，从老安徽关于炸酱面的顺口溜可见一斑。

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