洗面筋的原理是什么（洗面筋的制作方法视频）

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1、面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

2、将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

3、油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

4、将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

5、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。

6、1.把面加盐揉成面团，醒一会，放水里。

7、2.重复洗水变稠了换清水3.直到水清了，面可以放到手上不掉下来，挑拣出面里的小面疙瘩，面筋就做好了。

8、4.要注意，如果面团很大的话，要把面筋聚拢一下再继续洗，直到把所有面筋洗出来。

9、注意：洗完后的淀粉水是可以烧饭用的，不过手得先洗干净。

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