煮好的西米如何保存是一门小技巧，掌握得好可以延长其口感和食用期限。西米质地软糯，富含淀粉，在常温下容易滋生细菌，因此需要妥善处理才能保持其最佳状态。

首先，煮好的西米如果暂时不食用，建议立即用冷水冲洗降温。这样可以有效阻止余热继续影响西米的口感，同时避免粘连。将西米冲凉后，沥干水分，放入一个干净的容器中，加入少量清水或纯净水（约与西米持平即可），这样既能防止西米变干，又能进一步抑制细菌滋生。需要注意的是，清水不宜过多，否则会稀释西米的味道。

其次，为了更长时间地保存西米，可以将其放入冰箱冷藏。冷藏温度通常为4℃左右，能显著延缓微生物繁殖的速度。但即使在冰箱中存放，也建议尽量在2-3天内食用完毕，以保证新鲜度和口感。如果计划存放时间较长，则可以选择冷冻方式。将西米分装成适量的小份，放入密封袋或保鲜盒中，贴上日期标签后放入冷冻室。冷冻后的西米可以在几个月内保持较好的状态，但在解冻时需注意不要反复冻融，以免影响品质。

此外，还有一种简便的方法是将煮熟的西米直接拌入糖水或其他甜品中进行保存。例如，制作红豆沙、椰汁西米露等甜品时，可一次性多做一些，既省去了再次煮西米的麻烦，又能让西米更好地吸收甜品的风味。不过，这种保存方式同样要注意冷藏或冷冻，并尽快食用。

总之，煮好的西米可以通过冷水冲洗、适当加水、冷藏或冷冻等方式进行保存。无论采用哪种方法，都应注重卫生条件，确保容器清洁无污染，从而让西米始终保持良好的口感和营养价值。